スピリチュアルと脳の成功法則〜人生好転のテクニックの数々〜

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危険な毒素を避け『牡蠣』を安心・安全に健康な食べ方、選び方

      2019/08/07

牡蠣は古くから
肝機能を高めると言われますが、
中でも殻は漢方薬として
使われていました。
牡蠣の栄養的な特徴は、
エネルギー源となる
グリコーゲンやビタミンB群、
鉄分、銅、亜鉛、マンガンなど
ミネラルを多く含んでいる事です。
牡蠣の旨味のもとは
タウリンをはじめとした
アラニン、グリシンなどのアミノ酸で、
グリコーゲンがそれをまとめ、
引き立てています。
タウリンが豊富で、
肝臓の機能を高める働きがあるからでしょうが、
古くから牡蠣が滋養強壮に
役立つ事は、
実際の経験から知られていました。

肝臓は、必要のない
物質を解毒したり、
栄養素をうまく活用する為に
重要な働きをします。
その機能を高める牡蠣を食べる事は
体調をベストに保ち、
精力的に活躍できると言う事です。
また亜鉛と銅の含有量も多く、
成長期の子供や貧血気味の女性、
ストレスの多い人にもおススメの食品です。
<牡蠣の主な栄養素(100g中含有量)>
・ナイアシン…1.4mg
・鉄分…1.9mg
・亜鉛…13.2mg
・銅…0.89mg

安全な牡蠣の選び方

牡蠣のむき身を選ぶなら、
ツヤがあり、身が膨らんで
丸く盛り上がって
緑の黒みが鮮やかなものが
良質なものです。
また貝柱が乳白色
或いは黄色に近いものは
古いので注意が必要です。

牡蠣を安全に食べる方法

「海のミルク」と呼ばれるほど
栄養素もうまみもたっぷりの牡蠣ですが、
磯の香りや柔らかい口当たりが人気です。
火を通し過ぎると固くなり、
風味も飛んでしまうので注意です。
調理する前に、おろし大根や
濃い塩水で汚れやぬめりをおとして使います。
生食は生食用と
表示したものを使いましょう。

 - 危険な食材を安全に食べる技術