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危険な添加物を避け『焼き肉のたれ』を安全に健康な選び方

      2019/07/21

安全な焼き肉なたれを選ぶ時の
ポイントはただ一つです。
原材料名に
「調味料(アミノ酸等)」
と表示がないものを選びます。
危険な添加物であるアミノ酸系の調味料は
グルタミン酸ナトリウムが主体ですが、
直火の高温で加熱されると、
発がん性物質を作る不安があります。
とくに、グルタミン酸ナトリウムと
植物油とが一緒になると
あまりに高温でなくても
発がん性物質ができるとも言われています。

安全に焼き肉のたれを
食べるためには、
手作りのたれを作り、
アミノ酸系調味料
(グルタミン酸ナトリウム)
を入れない事です。
ただフライパンで「炒め」でしまう場合が、
よほど高温(煙が出るほど)にしなければ
大丈夫です。
つまり、本格的にバーベキューグリルや
網で焼く時は、くれぐれもご注意を
と言う事です。

 - 危険な食材を安全に食べる技術