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健康被害のある事件や問題、事故米、汚染米はなぜ流通する？
2019/08/15 危険な食材を安全に食べる技術
日本人の大切な主食である お米ですが、 そんなお米の流通過程で 健康被害のある事 …
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粉ミルクに混入されたメラミンの危険な健康被害、影響や特徴
2019/08/15 危険な食材を安全に食べる技術
２００８年に中国で起きた メラミン入り粉ミルク事件 と言うものがありましたが、 …
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ポテトチップスに含まれる発がん性物質の健康被害やリスク
2019/08/15 危険な食材を安全に食べる技術
ポテトチップスやフライドポテトなど ジャガイモを使ったスナック菓子は 子供に人気 …
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魚介類・大型魚の水銀の危険性、妊婦、胎児、幼児への影響
2019/08/15 危険な食材を安全に食べる技術
大型魚の水銀の問題は 妊婦、胎児には大きくかかわります。 「妊娠中は、水銀リスク …
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マグロに含まれるメチル水銀の健康被害、リスクや安全性の特徴
2019/08/15 危険な食材を安全に食べる技術
マグロに含まれる水銀や メチル水銀は健康にとって 大丈夫なのでしょうか？ ２００ …
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食品の加工に地下水・井戸水は使用できる？水質基準と安全性
2019/08/14 危険な食材を安全に食べる技術
食品衛生法において 食品の製造加工段階では 水道水以外の地下水や いわゆる井戸水 …
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食品のトレーサビリティー、追跡調査の目的と信頼性と問題点
2019/08/14 危険な食材を安全に食べる技術
トレーサビリティと言うのは 事故米事件以降、 要望が高まった食品の 追跡調査シス …
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食品添加物の安全性や危険性の毒性検査や海外の評価の基準値
2019/08/14 危険な食材を安全に食べる技術
食品添加物の危険性については、 様々な意見があり、 様々な毒性検査によって評価さ …
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加工食品の食品添加物の食物アレルギーのリスクとメカニズム
2019/08/14 危険な食材を安全に食べる技術
食品添加物でアレルギーが 起きるかを考える上で まず食物アレルギーがなぜ 起こる …
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食品添加物の使用目的、用途名、効果、役割別の分類と表示基準
2019/08/14 危険な食材を安全に食べる技術
食品添加物の表示基準では 用途名（使用目的）を併用するものと 一括名で表示するも …
