スピリチュアルと脳の成功法則〜人生好転のテクニックの数々〜

最先端の脳科学から古代オカルトまで..「科学」と「非科学」を融合した成功法則

「 微生物と発酵食品の深すぎる世界 」 一覧

イーストにより発酵されたパンの健康、保存性のメリットと応用

前回紹介したように、 パンというのは微生物の作用で 普通の小麦粉を焼くより風味が …

酵母による小麦粉の発酵、微生物とパンの風味や栄養への効能

今や日本人の食卓に 御馴染みとなったパンの食文化、 しかし実際にこのパンが 発酵 …

発酵食品としてのパンの特徴、世界の歴史や食文化と食生活の知恵

現代日本では多種多様の 食生活が入り混じっています。 例えば今日あなたは 朝食に …

微生物で発酵、熟成させる発酵茶、珍しい価値のある世界のお茶

我々日本人にとっても 大変身近なお茶ですが、 世界的にお茶文化は広がっており、 …

お茶に関わるカビ、細菌、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶の作り方

世界中で好まれている 飲み物のひとつがお茶です。 日本でもスーパーに行けば 色々 …

納豆キナーゼや酵素など有益作用、日本人と納豆の効能の関わり

前回我々日本人の食卓に 普及する発酵食品である納豆には その微生物の作用によって …

糸引き納豆と納豆菌のビタミンやアミノ酸など栄養価やメリット

さて前回から日本伝統の 発酵食品である 納豆についてその神秘的な発酵技術 につい …

大豆の発酵食品、塩辛納豆の歴史と作り方や食べ方などの知恵

さて今回からに本で御馴染み、 納豆について考えて行きましょう。 好き嫌いはあるか …

中国、東南アジアから日本に伝わった魚や肉の熟鮓、発酵食品

発酵食品の歴史は古いわけですが、 熟鮓が日本に伝わったのは、 飛鳥時代とも弥生期 …

下痢も便秘も解消する鯖鮓、鮒鮓など発酵食品の整腸作用の効能

前回まで紹介したように、 発酵食品である熟鮓は、 魚や肉などの保存法として 大い …