スピリチュアルと脳の成功法則〜人生好転のテクニックの数々〜

最先端の脳科学から古代オカルトまで..「科学」と「非科学」を融合した成功法則

「 月別アーカイブ:2019年02月 」 一覧

日本の発酵調味料、発酵食品である味噌の歴史と文化の特徴

前回紹介した醤油に並び、 日本食を特徴付ける発酵調味料 として味噌は欠かせません …

大豆と麹による発酵・熟成、醤油の微生物、酵母や乳酸菌の作用

前回見てきたように 日本において、 その風土や気候に合わせ、 まさに技術が熟成さ …

日本の発酵調味料、発酵食品である醤油の歴史と文化の特徴

これまで世界中の発酵食品 の特徴を見てきたわけですが、 微生物を使った発酵技術 …

中国、中華料理の漬物・発酵食品、ザーサイ、酸菜の栄養と効果

さてこれまで色々な国の 漬物を紹介して来た訳ですが、 世界中の料理文化を見ると …

ドイツの漬物・発酵食品、ザワークラウトと微生物の栄養効果

アジアの漬物文化として、 日本のぬか漬け、 朝鮮半島のキムチ、 とこれまで見てき …

キムチの微生物と栄養素の効果、腸の健康・美容へのメリット

これまで色々な発酵食品を 紹介してきましたが、 朝鮮半島の食文化に 欠かせないの …

漬物以外で料理の調味料など活用するキムチの味の種類と分類

我々日本人にとって、 漬物といえば、 あくまでご飯のお供など、 副菜というイメー …

食材に風味と酸味を加える、キムチの漬け方、作り方と隠し味

食材を漬け込み、微生物により 発酵させるという知恵は、 世界中にあるわけです。 …

発酵食品としてのキムチの特徴、朝鮮半島の食文化の伝統と歴史

前回まで日本を代表する 発酵食品として漬物を 色々な角度から紹介してきましたが、 …

漬物が腸内環境、免疫力を高める、健康、美容、長寿のメリット

漬物と微生物が織りなす ハーモニーの影響は 計り知れないものがあります。 前回紹 …